le Liban

Encore un lien savec mon pays natal !!! Les figues de Barbarie que nous nous appelions "Endi" et que les libanais nomment "sauber".A partir du mois d'aout on en trouve par cagettes entieres au bord des routesEt ce ne sont pas figues de barbarie que nous trouvons de temps en temps sur les marchés de France et qui arrivent d'Italie deja toute lisses sans piquants.Non celles ci sont comme "la  bas" !!!! Il faut savoir s 'y prendre pour ne pas se piquer et meme avec cela il reste toujours une epine qui va vous agacer jusq'a ce que vous l enleviez avec une pince a epiler

Pour ceux qui connaissent l'Algerie il est inutile de vous preciser combien le Liban me rappelle mon pays natal;tant par ces parfums,sa topographie que par son soleil et son ciel bleu .

Ce bougainville ornait les murs d 'une villa à Jbeil (byblos)

Certes des prunes on en trouve en France, mais ce prunier est special.Ces fruits ont la particularité de se savourer quand ils sont encore verts.On les nomme  Janeric et ils sont delicieusement acidulés

Bien sur ,le Liban n'a pas l exclusivité du persil qui pousse un peu partout dans le monde.Mais si je vous parle du persil ( en arabe  badouniss ) c est qu il est le roi d'un plat tres prisé au Liban : le taboulé .

Mais attention ce taboulé ne ressemble en rien au taboulé que nous connaissons en France.Celui la est composé en majeure partie par le persil qui lui donne cette couleur verte

Et une bonne assiette de taboulé que l'on deguste  en le prenant avec la main enrobée d'une feuille de romaine ou de choux libanais ,vous garantit votre ration de vitamine C pour la journée

Quand ce fruit est mur il est de couleur marron.On en extrait alors un jus que les libanais nomment le DEBISS et qui entre dans la composition de certains gateaux tel le SFOUF